Á la carte | Ångbryggeriet Piteå

Smårätter

VHöstens smårätter hämtar inspiration från krispiga kvällar, färgsprakande skogar och råvarorna som hör säsongen till. Tillsammans med lokala odlare lyfter vi fram höstens bästa smaker i små rätter med varm karaktär, rustika toner och mycket personlighet. Kombinera gärna med ett glas vin, en välkomponerad cocktail eller något annat gott från baren – den perfekta starten på en lång höstkväll.

Populär

Getost

Pankopanerad och friterad getost, serveras med syrade betor, honung och tryffelemulsion

Vegetarisk

Nyhet

Ripa

Rökt och gravad ripa serveras med kram på karljohansvamp, granskottssirap och sockrade lingon

139

Rekommenderad

Löjrom

Löjrom i krustad serveras med syrad grädde, dill, citronzest och rödlök

122

Utvald

Brödservering

Manitobabröd, tunnbröd och kantarellsmör

Vegetarisk

Nyhet

Créme fraiche

Créme fraichen glass serveras med Kaviar och citronzest

225

Nyhet

Kantarell

Smörstekt brioche serveras med kantarellstuvning, blåbärsmarmelad och picklad silverlök

112

Vegetarisk

Populär

Oliver

Kvällens oliver från delikatessbutiken

Vegetarisk

Förrätter

När hösten gör sitt intåg hämtar vi inspiration från skogarna, myrarna och de färgsprakande landskapen här i Norrbotten. Säsongens förrätter bjuder på mustiga smaker från rotfrukter, svamp, örter och andra råvaror som fångar känslan av den norrländska hösten. Tillsammans med lokala odlare och producenter väljer vi ut det bästa säsongen har att erbjuda – för att skapa smakupplevelser som känns genuina, värmande och fulla av karaktär.

Nyhet

Kräftor

Grillade havskräftor marinerade i krondill och citrus, rostade brödsmulor, purjolökskräm, potatis och svedjan ost skum och krondillsolja

249

Nyhet

Älg

Dumplings fylld med slarvsylta på älg, kantarell consommé med chili, dragen kantarell, basilika och vitlöksolja, Västerbottensost smul och lingonkräm

199

Nyhet

Pilgrimsmussla

Flamberad pilgrimsmussla med ND akvavit, pumpakräm med chili, majschips, salladslök och tomatolja

289

Nyhet

Rödbeta

Saltbakade betor med rödlöksmarmelad, getostkräm, honung och rostade frön

149

Vegetarisk

Populär

Tapasbricka

Utvalda ostar och charkuteri från vår deli

199

Utvald

Råbiff

Minutmald råbiff smakas upp med bovete, kapris, karljohans salt, peppar, citrontimjan emulsion, silverlök och chips på jordärtskocka. Hel råbiff serveras med pommes frites

Halv

259

Hel

359

Varmrätter

Norrbottens rika matkultur står i centrum även i våra höstiga varmrätter. Med inspiration från skogens skafferi, mustiga smaker, säsongens råvaror och den klara luften lagar vi mat med omtanke, kreativitet och smaker som fångar känslan av hösten i norr. Här möts tradition och nytänkande i rätter som hyllar det bästa från vårt landskap – från skogens vilt och svamp till havets råvaror, gårdarnas skörd och höstens alla smaker.

Nyhet

Gnocchi

Pumpakräm med chili, hemgjord gnocchi i tomatsås med chili och örter samt syrad kålrabbi

299

Vegetarisk

Nyhet

Gös

Smörstekt gösfilé med brynt smör hollandaise, ångad blomkål, potatis, syrad gurka, örtolja, krondillsemulsion

399

Nyhet

Lamm

Ört- och vitlöksmarinerad lamm serveras med saltbakade betor, sparrisbroccoli, rökt timjansås och getostkräm

399

Populär

Oxfilé

Grillad oxfilé serveras med karljohansvamp smör, sparrisbroccoli, rökt timjansås och pommes frites

445

Bästsäljare

Renkalv

Grillad renkalv serveras med smörstekt kantareller, lingonkräm, rotselleripuré, rökt timjansås och citron timjan emulsion

445

Nyhet

Bouillabaisse

Klassisk bouillabaisse med torsk, räkor, kräftor, fänkål och saffransaioli

299

Desserter

Runda av måltiden med något sött som fångar känslan av höst. Våra desserter är skapade med omtanke och säsongens smaker i fokus – tänk skogens bär, äpple, mustiga kryddor, lena krämer och varma, ombonade inslag. Varje kombination är noggrant balanserad för att ge en avslutning som känns både höstig, överraskande och minnesvärd.

Nyhet

Blåbär

Blåbärssabayonne med sesam chokladcrunch, vit chokladmousse, färska blåbär och flarn med blåbärspulver

145

Nyhet

Hjortron

Mandel- & äppelkaka med brynt smör, myllrade hjortron, hjortronknäcke, vanilj och nektarin skum

155

Nyhet

Choklad

Mörk chokladglass med chokladmousse, hallonkompott med kardemumma, italiensk maräng och olivolja

145

Nyhet

Ost

Svensk camembert med hjortronmarmelad och smörstekt brioche

155

Ångbryggeriet är listad av Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vinrestaurangerna i Piteå.

Vinlista