Á la carte - Early spring | Ångbryggeriet Piteå

Smårätter

Våra smårätter denna säsong hämtar inspiration från skogen och det som finns runt omkring oss. Vi samarbetar med lokala odlare för att lyfta fram råvaror i säsong och skapa smakrika snacks med naturlig karaktär. Vi rekommenderar att du kombinerar rätterna med en av våra goda cocktails – en perfekt start på kvällen.

Goat cheese

Fried goat cheese served with pickled beet, truffle emulsion and pear honey

Vegetarian

Moose heart

Crustade filled with grated cured moose heart, horseradish, chives, smoked Västerhavs cheese

Kalix vendace roe

Kalix vendace roe served in a cone with smoked sour cream, dill, red onion and lemoncest

119

Bread serving

Our popular Manitoba cream bread served with browned butter

Vegetarian

Olives

Olives from our deli store

Vegetarian

Appetizers

As nature awakens and the light returns, we draw inspiration from the forests, wetlands, and fields of Norrbotten. This season’s starters celebrate the freshness of spring, featuring tender greens, early root vegetables, and carefully selected ingredients that reflect the brightness and vitality of the season. Everything is thoughtfully sourced in collaboration with local growers and producers — to offer you a dining experience that feels fresh, vibrant, and full of character.

Beetroot

Carpaccio of beetroots served with pear honey, sour cream with spinach, toasted black pepper and sliced apple

129

Vegetarian

Scallops

Buttered scallops, mussels sauce, nduja oil. apple and cucumber

259

Deer tartar

Cured and smoked deer tartar served with dried cranberries, buckwheat, capers, smoked celeriac foam and chips of Jerusalem artichoke

259

Steak tartar

Steak tartar with beef from Laukergården, flavored with salt, pepper, buckwheat, capers, chives. Served with pickled onions and smoked Västerhavs cheese emulsion

Small

239

Large

379

Varmrätter

Norrbottens rika matkultur står i centrum när vi skapar våra varmrätter. Med hösten som inspiration och våra gästers smakpreferenser i åtanke, lagar vi mat med värme, omtanke och råvaror som speglar säsongens djupare, mustigare karaktär. Här möts tradition och kreativitet i rätter som hyllar det bästa från vårt landskap – från skogens vilt till gårdens grödor.

Spinach

Spinach tortellini filled with cream cheese, herbs, white wine sauce, toasted almonds and pickled daikon radish

255

Vegetarian

Skrei Cod

Buttered cod served with potato purée, Sandefjord sauce, truffle oil, pickled daikon radish and cucumber

435

Reindeer

Grilled reindeer, smoked redwine sauce, baked beetroots, blueberry cream and "mandel" potato purée

445

Rib eye from Laukergården

Grilled rib eye from Arvidsjaur, Laukergården served with parsley butter, bearnaise sauce, asparagus and crunchy French fries

445

Desserter

Runda av måltiden med något sött som fångar känslan av höst. Våra desserter är skapade med omtanke och säsongens smaker i fokus – tänk mustiga bär, lena krämer och kryddiga toner som värmer inifrån. Varje kombination är noggrant balanserad för att ge en avslutning som både överraskar och dröjer sig kvar.

Peach

Almond and polenta cake served with peach syrup, creme anglaise with basil and browned butter

145

Chocolate

Brownie with yuzu panna cotta, chocolate crumble, chocolate patty, meringue and chocolate ice cream

145

Blueberries

Blueberry pie with vanilla mousse and blueberry ice cream

145

Cheese platter

The chosen cheeses of the night served with crackers and marmalade. The price refers to 1,2 or 3 pieces of cheese

1 piece

145

2 pieces

165

3 pieces

185