Á la carte | Ångbryggeriet Piteå

Smårätter

Våra smårätter i sommar hämtar inspiration från ljusa kvällar, skogsgläntor och råvarorna som frodas runt omkring oss. Tillsammans med lokala odlare lyfter vi fram säsongens bästa smaker i små, somriga snacks med naturlig karaktär och mycket personlighet. Kombinera gärna rätterna med en av våra svalkande cocktails – den perfekta starten på en lång sommarkväll.

Getost

Pankopanerad och friterad getost, serveras med syrade betor, honung och ramslöksemulsion

Vegetarisk

Ren

Krustad fylld med granskottsmousse och riven renhjärta

Löjrom

Löjrom i krustad serveras med syrad grädde, dill, citronzest och rödlök

119

Brödservering

Vårt populära manitobabröd och husets fröknäcke serveras med brynt smör

Vegetarisk

Pumpa

Polentaknäcke med pumpakräm smaksatt med chili och örter

Vegetarisk

Pilgrimsmussla

Smörstekt pilgrimsmussla med pak choi kräm smaksatt med ponzu och brynt smör

Snacks för två

Sugen på något gott att dela under sommarkvällen? Våra snacks för två är perfekta att njuta av tillsammans – fyllda med säsongens smaker och passar lika bra till ett glas vin som till en somrig cocktail i kvällssolen.

Oliver

Kvällens oliver från delibutiken

Ostbricka

Utvald ost och kex från delibutiken

179

Tapasbricka

Utvalda charkuterier och ostar från delibutiken

199

Charkbricka

Kvällens utvalda charkuteri från delibutiken

179

Förrätter

När sommaren är som ljusast hämtar vi inspiration från skärgården, skogarna och de öppna landskapen här i Norrbotten. Säsongens förrätter bjuder på fräscha smaker från primörer, örter och råvaror som fångar känslan av den norrländska sommaren. Tillsammans med lokala odlare och producenter väljer vi ut det bästa säsongen har att erbjuda – för att skapa smakupplevelser som känns både genuina, lätta och fulla av karaktär.

Dumplings

Husets dumplings fylls med örter från Roknästrädgård, färskost, lök- och chili buljong och riven svedjanost

129

Vegetarisk

Vit sparris

Inkokt vit sparris serveras med Sandefjordsås, örtolja, grösläk, syrad steklök och toppas med löjrom. Går att få vegetarisk utan löjrom.

269

Hummer

Hummersoppa med hummerceviche, citrus, persika, ravioli fylld med dillkräm

255

Tonfisk

Tonfisk med gochujang sås, sesam, chili, chips på jordärtskocka, körsbär och syrad lök

245

Älg

Rökt och gravad älgtartar med bovete, gräslök, olivolja, dijon samt friterad grönkål och granskottsemulsion

259

Råbiff

Minutmald råbiff smakas upp med bovete, kapris, salt, peppar, ramslöksolja, ramslöksemulsion, silverlök och friterad potatis. Hel råbiff serveras med pommes frites

Halv

259

Hel

359

Varmrätter

Norrbottens rika matkultur står i centrum även i våra somriga varmrätter. Med inspiration från ljusa kvällar, skärgård, grillat och säsongens färska råvaror lagar vi mat med omtanke, kreativitet och smaker som fångar känslan av sommaren i norr. Här möts tradition och nytänkande i rätter som hyllar det bästa från vårt landskap – från havets och skogens råvaror till gårdarnas grönska och sommarens skörd.

Burrata

Burrata serveras med en polentakräm med örter och färskost, saltbakade betor, örtolja samt hollandaise med ramslök

299

Vegetarisk

Moules frites

Musslor i vitvinssås med chili, serveras med aioli och pommes frites

299

Röding

Brynt blomkålspuré med inkokt röding med dill och citrus, forellrom, gurka, rädisa och brynt smör

425

Oxfilé

Grillad oxfilé serveras med persiljesmör, bearnaisesås, broccolisparris, vindelnrökt sidfläsk och frasiga pommes frites

445

Lamm

Ramslöksmarinerat lamm serveras med pumpapuré, getostkräm, bakade betor, rökt rödvinssås

399

Reninnanlår

Grillat reninnanlår serveras med västerbottensost- och trattkantarellkräm, shiitake, sparris, syrad lök och blåbärsglaze

445

Desserter

Runda av måltiden med något sött som fångar känslan av sommar. Våra desserter är skapade med omtanke och säsongens smaker i fokus – tänk solmogna bär, friska citrus toner, lena krämer och lätta, svalkande inslag. Varje kombination är noggrant balanserad för att ge en avslutning som känns både somrig, överraskande och minnesvärd.

Körsbär

Körsbärsglass serveras med chokladkräm, marinerade körsbär med vanilj, friterade pistagenötter

145

Nötter

Jordgubb

Kardemummaglass serveras med mandelkaka, jordgubbssirap, jordgubbar toppas med olivoja

145

Pistage

Petit choux fylld med pistagekräm serveras med pistageglass och kolasirap

155

Nötter

Vanilj

Vaniljsorbet med sommarbär

Ost

Kvällens utvalda ostar serveras med marmelad och kex. Priset avser 1, 2 eller 3 olika ostar.

1 bit

145

2 bitar

165

3 bitar

185

Ångbryggeriet är listad av Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vinrestaurangerna i Piteå.

Vinlista